儲思盆

聯合報／記者朱家瑩／報導】

★評比人／甜點達人小仙
嘗遍國內外無數頂級甜點，口感敏銳，言詞犀利

【福砂屋】

福砂屋創業於1624年，早期主要經營從福州進口米糧、砂糖的買賣，間接從外國人手中學到Castella作法，傳到現在已經第16代，可說是長崎蛋糕現存歷史最久的老舖。

（記者陳立凱、朱家瑩／攝影）

特色：採用分蛋法，強調遵循古法，職人手工製作

試吃品：0.5號一般Castella，840日圓（約台幣250元）

達人評語：不愧是300多年老店，口感綿密，濕潤度佳，且蛋香濃厚，吃得出細膩手感。

【松翁軒】

（記者陳立凱、朱家瑩／攝影）

松翁軒創立於1681年，第一代的山口屋貞助以做砂糖漬（和菓子的一種）聞名，後來才投入Castella的製作，1900年第8代的貞次郎在巴黎萬國博覽會推出Castella，榮獲名譽銀盃獎，聲名大噪；它也是深受遠藤周作等文人喜愛的老店。

特色：用雙目糖巧妙平衡甜度，強調手工製作

試吃品：0.5號一般Castella，840日圓（約台幣250元）

達人評語：味道雖稍微平淡，但甜度適中，風味自然，讓人百吃不膩。

【文明堂】

（記者陳立凱、朱家瑩／攝影）

文明堂創業於1900年，創辦人中川安五郎年輕時曾在福砂屋工作過，算是三家老店中的小老弟，不過他宣傳頭腦過人，一開業就在全國主要火車站廣設宣傳看板，讓「長崎文明堂」成為Castella的最佳代言人。

特色：強調材料新鮮天然，少用糖漿而讓蛋本身的風味展現出來

試吃品：0.75號一般Castella，1,260日圓（約台幣375元）

達人評語：甜度均衡，口感濕潤紮實，蛋香自然流露，不愧是日本皇室偏愛的老店。